A Herdade da Pestana, em Assumar, concelho de Monforte está num grande processo de transformação desde 2021, quando Maria Antónia Véstia Pinheiro Torres, com o apoio incondicional do seu marido, Luís Carlos Pinheiro Torres, abraçou o projeto de restruturar o negócio agrícola familiar. Com o propósito claro de deixar um legado para as próximas gerações, estabeleceram um plano de negócios baseado na implementação dos princípios da Agricultura Regenerativa tendo, como base uma Gestão Holística de todo o o ecossistema. O objetivo é aumentar o rendimento por hectare, mantendo o equilíbrio produção/ecossistema e a ligação à comunidade local, nomeadamente criando emprego e sendo “agente de contaminação positiva”.
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