A técnica da utrassonografia pode ser usada para mostrar imagens e fazer medições de músculo, gordura e gordura intramuscular em animais vivos. A sua utilização como meio de diagnóstico permite perceber como intervir ao nível da alimentação e maneio, para obter uma carne de qualidade que vá ao encontro das preferências de diferentes grupos de consumidores.
A carne de bovino é o terceiro tipo de carne mais consumido pelos portugueses (cerca de 214.000 toneladas consumidas por ano), ficando apenas atrás da carne de suíno e da carne de animais de capoeira. Em 2021, representou aproximadamente 11,3% do total de carne produzida em Portugal (102.954 toneladas de carne bovino produzida face a uma produção total de carnes de 911.360 toneladas).* A bovinicultura é um sector muito segmentado, em comparação por exemplo com o sector dos suínos ou das aves, na sua maioria integrados verticalmente. A título de exemplo, um animal para engorda, entre o nascimento e o abate, muda de proprietário pelo menos uma vez. Normalmente, estes bezerros nascem em vacadas, sistema baseado em pastagens, nas quais permanecem com as mães até ao desmame. Após o desmame, são enviados para engordas (feedlots), onde ficam até estarem prontos para o abate, normalmente entre 90 a 300 dias após a entrada. Leia o artigo completo
